2度ある事は…
2007.06.26 Tuesday 19:58
Falcomから『英雄伝説 空の軌跡 the 3rd』いよいよ28日発売!



明日、届くかな… 明後日かな(^^;
物凄く、楽しみ♪


スーパーに買い物に行っても、鮮魚コーナーは大抵素通り。
魚は釣って食うもん。買って食うもんじゃねぇ(笑)
…などと言いつつ釣りにも行かず。

たまに覗いてみると…



釣りに行くのがアホらしくなるこの値段(^^;
普段なら、買わんけど…
南蛮漬け用に、買ってしまいました。
下処理なし。軽く洗って片栗粉まぶして高温&低温の二度揚げ。
ナスの南蛮漬けが入ってるタッパにそのまま放り込んで完了(笑)

1時間冷蔵庫で寝かせ…
まださくさく感が残る浅漬け、旨いなぁ…

久しぶりに、ホットプレートで…



富士宮やきそばを使って広島焼風に、のっけまくる。
生地、千切りキャベツ、青ネギ、玉ねぎ、肉カス、桜海老、豚コマ。
一度ひっくり返して蒸し焼きにした後目玉焼きの上に乗せ、最後にやきそばの上にひっくり返してソース、マヨネーズ、ダシ粉&青海苔。



『しぐれ焼き』と言います。
やきそば固すぎた(笑)
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歯医者。
2007.06.25 Monday 20:55
歯医者の日だった。
通い始めてから3ヶ月…
やっと親知らず2本の治療が終わった…
次回から、やっと本来歯医者に行った目的である歯石除去が始まる…
予約してんのに1〜2時間待ちはザラ。疲れる…

メモリが届いた。
元の1GBが倍になって2GBに。
全体的にキビキビ動く。やはりメモリ増設の効果は絶大だ…
デュアルディスプレイ環境になってから、大体いつも窓が7〜8個開いてる。
その切り替えが素晴らしくスムーズになった。
満足♪


沢山頂いたナス。
痛み易いので…



一度揚げて、南蛮漬けにしちゃいました。
今回は鷹の爪の代わりにすりおろし生姜で。
一晩経って味も染み込みまくり… 美味しい…♪


夏に向けたさっぱり料理を1品。
棒々鶏(バンバンジー)。

普通棒々鶏と言えば胸肉やささ身でキュウリだけど…
今回はもも肉に水菜で。

鶏肉は、普通茹でるもんだけど…
面倒&脂がもったいない(笑)ので、皮目を下にして耐熱皿に乗せ、上に生姜のスライスを数枚置き、酒を少々振りかけてラップをしてレンジで3分。
そのまましばらく置き、手で持てる位まで冷めたら冷蔵庫へ。

水菜は水につけてパリッとさせた後、ざく切りにしてこちらも冷蔵庫で冷やす。

ゴマダレ。以下大体大さじ換算(適当なのでいい加減・笑)
すりゴマ3、醤油2、砂糖1、酢0.5、ごま油0.5、細かく切ったネギ(もしくは大葉)も加え、鶏を蒸した時の蒸し汁全部、上に乗せた生姜をみじん切りにして混ぜる。

冷えたら鶏は適当に切って盛り付けて完成。



柔らかくてジューシーな鶏ももをさっぱりと。
タレは市販のゴマドレッシングとか、ポン酢+すりゴマでもOKです。
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梅雨らしい1日。
2007.06.24 Sunday 19:33
今日だけかな?(笑)
梅雨入りから10日、やっと梅雨らしい1日です。
別に雨を望んじゃいませんが(^^;
ここんとこずっといい天気だったから…

一昨日深夜、と言うか昨日早朝、暇でやる事がなくて眠くもなくて、久しぶりにオークションなんか覗いてた。
普段見ないようにしてる理由は、物欲にかられるから(笑)

例によって物欲にかられ…
メインマシン用のメモリが欲しくなった。
が… オークションは高くなったね…
昔は山のように掘り出し物があったのに。

新品価格と変わりゃしない。
何で詐欺のリスクを負ってまで中古品を、店で新品買うのと同じ価格で買わなあかんのだ(笑)



ってなワケでポイント(値段の8割分強あった・笑)使って普通に楽天で注文。
取り寄せにつき納期1週間…
って書いてあるのに、即日発送完了通知。
明日には来るかな〜♪




カレー南蛮。
やっと成り行き任せの失敗作野菜カレーが片付きました(笑)




肉じゃが、海苔巻き卵、秋刀魚の南蛮漬け。
正確に言うと和食じゃないが… 和の心(笑)


そして、残りモン変化。
肉じゃがは潰してチーズを混ぜて、春巻に。

南蛮漬けは秋刀魚を先に食べてしまったので…(笑)
残った付けダレに、酒、ケチャップ、オイスターソースを足して中華鍋へ。

くま☆実家からキュウリとナスを頂いたので、筍水煮、ニンジン、玉ねぎと共に全部乱切りに。
キュウリと筍はそのままタレの中で少々煮込み…
ナス、ニンジン、玉ねぎは一度揚げる。
鶏モモを一口大に切って、酒、塩胡椒、刻みニンニクに漬けて置き、片栗粉をまぶして揚げる。
揚げたものを全部中華鍋に放り込んで、水溶き片栗粉でとろみを。



酢豚ならぬ酢鶏完成。
ココ最近で一番の会心作♪

南蛮漬けも3日目位で、酸味もだいぶまろやかになっていたので、ケチャップで酸味をプラス。
鷹の爪はあまり使っていなかったので、そのままで。
辛いようなら砂糖かみりん、胡麻油で調整。

酢豚のピーマンは嫌いなので入れない(笑)
玉ねぎも好きな人は軽く油通し程度で良いのだけど…
好き好んで半生を食べたくないので、しっかり揚げました。

前にも書いたけど、豚よか鶏のが好きなので、普段から大抵酢鶏です。
惣菜の鶏唐揚でもあれば簡単に作れるしね。
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繋がってる?
2007.06.22 Friday 21:18
blogが夕食日記になってから、ココを見てる友人とのメールのやり取りは、自然食い物ネタが多くなってる。
昨日は南蛮漬けがネタだった。

南蛮漬けと言えば、ウチでは釣れ過ぎて処理に困った大量の小魚を仕方なく漬ける、程度のイメージしか(爆)
今年入ってから全然釣りにも行かないので、しばらく食べてなかったし、別にネタが出たからと言って作る気にもならなかった。

今日会社で、社長のとこの自家菜園で作ってるキュウリを頂いた。
普段あまりキュウリを食べないのに、このタイミングで頂くと言う事は…
コレは、南蛮漬けを作れと言う事だな、と(笑)

野菜だけで作る気にはならない。
南蛮漬けといえば庶民的な青魚。
今日の気分は… 秋刀魚。

まずはタレ作り。
酢2醤油1砂糖1の割合で混ぜ、鷹の爪を少々。
玉ねぎとニンジンを千切りにして混ぜる。
キュウリはスティックにして混ぜる。
ニンニクを数片、素揚げにして入れる。

秋刀魚はぶつ切りにして酒に漬けておき、水気を切って片栗粉を付けて揚げる。
低めの温度で、揚げ過ぎかと思う位じっくり揚げる。
そうすると、骨までバリバリ食べれるのだ。
揚げたてを熱いまま一気にタレと絡めて冷蔵庫で1時間。



浅漬けの完成♪
メチャメチャ美味しい。

最近また好みが変わって来てるな、と思った。
生の玉ねぎなんてとても食えたもんじゃなかったが…
コイツはかなり美味しいと思った。
新玉ねぎなので辛味は少ないってのもあるんだろうけど。

ニンニクは、安物なんで臭いです(笑)
香り付けと臭み消しに入れてるだけなんで、まぁ良し。

一晩置いて…
明日、味が染み込みまくるのが楽しみだ…♪
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足し算マジック
2007.06.21 Thursday 20:36
冷蔵庫の中の野菜で…
何も思い浮かばなかったので、スープを作る事にした。

水菜、チンゲン菜、もやし、えのき、ニンジン、玉ねぎ。
…中華風、かな?
桜海老、魚肉ソーセージ、ネギ、スイートコーン追加。
炒めず、油も使わずガラスープに塩胡椒でいきなり煮込む。

味見…
不味くはないが、圧倒的に何かが足りない(笑)
ココで素直にベーコンでも炒めて足しておけば良かったのだろうか
…?



困った時の玉ねぎ頼み。
何かしら物足りない時、良く炒めた玉ねぎを加える事でかなりの部分は解決する。
今回も、その例に倣い…
みじん切りにした玉ねぎをじっくり炒める。

あめ色になった所で路線変更(笑)
バターに小麦粉追加。牛乳も。



ベシャメルソース。
中華風のスープは、クリームスープに変化した(笑)

味見…
何か妙なスイッチを入れてしまったようだ。
変な臭いがする(^^;;;

ローリエ他ハーブ数種類追加… 消えない。
酒追加… ダメ。
ニンニク1片追加…
全体が一気にニンニク臭に染まる(滝汗)

…イカン…

最強のハーブ登場(笑)
セロリ2本、丸ごとすりおろして追加。
まだ残るニンニク臭、そして味はやはり何かが物足りない。

仕方ない、最後の手段。
中濃ソースを少々とカレー粉追加。
既にベシャメルソースで十分とろみは付いてるので、ルーではなくてカレー粉オンリー。



ちょっと変わった材料の野菜カレーになりました(笑)
モヤシとか入ってる事を考えるとアレですが(^^;
普通に美味しいカレー。

…またカレーかよ(笑)
足し算だけで辻褄を合わせるのは、難しいね(笑)
どこで間違ったんだろうか…(^^;


すりおろしセロリとカレー粉の組み合わせは、激辛になるので…(^^;
スライスして冷凍してあるバナナと牛乳をミキサーで。
バナナシェイク。

甘いわ辛いわ(笑)




前日手羽先を食べた時のスパイシーボロネーゼ(コレもカレー粉入り)は、最終的にハンバーグと焼き茄子とチキンナゲットを放り込んで煮込んだ上でチーズ乗せてオーブンで焼きました(^^)v
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手羽先
2007.06.18 Monday 19:31
鶏肉が好きだ。
牛や豚よりも断然、鶏肉派。

ただ…
手羽先煮とかのコラーゲンたっぷりのブリブリ食感は大の苦手(^^;
手羽先は揚げて甘辛タレで食べるに限る。
もも肉でも、皮はパリパリに焼くか揚げるかしないとイマイチ苦手。


で…
珍しく、手羽先が家に(^^;

名古屋の有名店とかの手羽先とは違い、地元の店で売ってるヤツなので、かなり大きく皮も厚い。
揚げたら脂まみれで収拾つかなくなりそうだ(笑)

んじゃ鉄鍋で焼くか…?
香草焼きにしてトマトソース。いいんじゃないだろうか…?

焼くとなると食う時に骨が邪魔だ。
…何とかならんかな…



みじん切りの玉ねぎを炒めつつの片手間で、意外と簡単に骨が抜けた。
キッチンバサミでちょいちょいと(^^;
中が袋状になる…


手羽先餃子って食いモンがあったな…
この中に挽肉とか詰めるんだっけ。
ちょっとやってみるか。
んでもトマトソースはどーすっか…



玉ねぎに挽肉、ナス、ニンジン。
一部を分けてドライカレーに。
残りはトマト放り込んでボロネーゼに。

ドライカレーを冷まして手羽先の中に詰め、鉄鍋で焼いてボロネーゼをかける…



失敗作(笑)
手羽先の脂が物凄過ぎて、カレーの味が全くしない(^^;;;
ボロネーゼと一緒に食べても、鶏の脂の味しかしない(笑)
ダメだこりゃ…

とゆ〜ワケで全部同じ鍋に放り込んでひたすら煮込む。
『手羽先のスパイシーボロネーゼ煮込み』?

脂は抜けてソースに染み出し、いい感じでまとまりはしたが…
皮が柔らかいのは食う気がしない(^^;



パスタにチーズでオーブンで。
焼きボロネーゼ。

手羽先にはちゃんとカレーの味も染みていて…
やっと美味しく食べられました(^^;
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最近食ったメモ(笑)
2007.06.17 Sunday 19:07


カレーコロッケそば

関東でも関西でも見かけた事はあるので、そう珍しいモノではないような気もするけど…
ウチの近所で見かけた事はないんだよね(^^;

ミネストローネは最終的に和食になりました(笑)




ニラ玉&揚げ茄子の上湯シソあんかけ

ニラと玉ねぎでニラ玉。揚げ茄子乗っけて大葉をたっぷり入れた上湯スープのあんをかけて。
さっぱり。
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梅雨入り
2007.06.14 Thursday 19:56
しました。
例年より1週間ほど遅いそうですが…
猛暑の前触れかな…?

今年はラニーニャ現象で猛暑だとか何とか…
毎年夏は暑いわ…(笑)

今朝は寒くて起きました(^^;


長らく続いたミネストローネ・ウイークも最終章。
昨日キーマカレーにした後、順調に冷凍庫送りになり、いよいよ鍋が空っぽになりました。

カレーの後の鍋…
ジャガイモを2つほどチンして放り込んでマッシュポテトに。



カレーコロッケ、の出来上がり(笑)
鍋も簡単に洗えるくらい綺麗になるのです…

明日はこのコロッケをかけそばの上に乗せて食べます。
カレーコロッケそば、東名足柄SA下り線の隠れた名物メニューだと思うのは私だけ…?
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水出しコーヒーポット
2007.06.13 Wednesday 20:04
買いました。



今までコーヒーメーカーで淹れたモノを、氷で冷やして飲んでましたが…
水出しで飲みたい、と(^^;
苦過ぎるのが苦手なので、まろやかになっていいです♪


ミネストローネ3日目。
いい加減見るのも嫌になるほど飽きました(爆)
大鍋にまだ半分残ってる…
もう煮込み過ぎて具はほとんど原形をとどめていない。

すりおろし玉ねぎ、挽き肉を水分がなくなるまで炒め、酒を足して更に水分がなくなるまで炒める。
ソレをミネストローネに全部入れ、市販のカレールー、牛乳を加えて煮込む。



ミネストローネ de キーマカレー

メチャメチャ美味しいのですが…
また量を増やしてしまったので、順次冷凍庫行き(笑)
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体調不良・・・
2007.06.12 Tuesday 19:45
昨日一日中、頭が痛かった。
夜になって、喉も痛くなってきたので…
冷蔵庫中の野菜をほとんど全部使ってミネストローネを作った(笑)
栄養満点で、胃にも優しい極め付けだから。

オリーブオイルにニンニク、ベーコン、玉ねぎ、トマト缶、セロリ、ナス、シメジ、ニンジン、かぼちゃ、キャベツ、コーン缶。
コンソメスープにオレガノとローリエを加え、圧力10分、軽く塩胡椒して完成。

トマトの酸味が味わえるのは、出来たての時だけ。



たまさんに聞いて以来、必ずかぼちゃを入れる。
なので、時間が経つにつれてどんどん甘くなってくのです…

明けて今日、思った通り頭痛は治まらず、発熱まで…
風邪かな、と言うワケで会社は休んで1日おとなしくしてました。
朝、昼とミネストローネで命を繋ぎ(笑)

午後からは、やっと汗も出て峠を越えた。
夜には食欲も復活。
連続ミネストローネにも飽きて来たので、ちょいと考える。



カレイの香草焼き、ミネストローネソース
カレイに塩胡椒とローズマリー、タイムを振ってしばらく置き、オリーブオイルで焼いた後酒蒸しにして身をプリプリに。
ちょっと煮詰めて濃くしたミネストローネの上に乗っけただけ(^^;

白身魚にトマトソース、良く合います。


リベンジ・カルボナーラ
前回はソースが緩過ぎたので…(^^;
卵黄2個分に粉チーズを混ぜ、オリーブオイルとニンニクで炒めたベーコンに酒を加えて煮詰めたモノを加えて混ぜる。塩少々、黒胡椒たっぷり。

卵黄と粉チーズに、生クリームの変わりにポーションタイプのコーヒー用ミルクを1つ混ぜてあります。

茹でたパスタを絡めて完璧♪
本格派のカルボナーラです。

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